(주간)(일반고)한식(양식)조리기능사 취득 및 실무

○이론 및 실습수업을 통하여 한식에 전반적인 실무능력양성 및 한식조리기능사자격을 취득할수있으며, 조리사가 메뉴를 계획하고, 식재료를 구매,관리,손질하여 조리법에 의해 조리하며 식품위생과 조리기구,조리시설을 관리하는데 대한 업무능력을 배양하여 조리관련 직종으 로취업을 목표로 한다.
○칼다루기, 기본고명만들기 ,한식기초조리방법 등 기본적인 지식을 이해하고 기능을 익혀 조리업무에 활용할 수 있는 능력을 함양하도록 한다.
○쌀과 각종 식재료를 호화되게 조리하는 능력과 가루를 사용하여 국수, 만두, 냉면 등 을 조리할수있는 능력을 함양하도록 한다.
○육류나 어류등에 물을 많이 붓고 오래끓이거 나육수를 만들어 채소나 해산물,육류 등을 넣어 조리할 수있는 능력과 장류나 젓갈로 간을 하고 각종 재료를 용도에 맞게 썰어넣어 함께 끓여내는 능력과 건더기가 잠길 정도로 육수나 국물을 부어 함께 끓여내는 능력과 국물이 거의 없도록 조리하는 능력을 함양하도록 한다.
○육류,어패류,채소류등에 간장이나 고추장을 넣어 재료에 맛이 충분히 배이도록 볶음조리 및 밀가루와 달걀물을 입힌후 기름을 두르고 지져내는 능력과직접,간접화력으로 익혀낼수있는 능력과 재료를 생것으로 양념하는 조리,회조리,데치거나 삶아 양념으로 무치거나 볶아서 조리할수있는 능력을 함양하도록 한다.
○채소를 여러가지 양념에 버무려 숙성시켜 저장성을 갖는 김치, 장아찌만드는 능력을 함양하도록 한다.
○조리학개론에서 공중보건, 식품학, 조리이론 및 급식관리, 식품위생 및 관련법규의 지식을 습득하고 한식조리기능사 필기시험에 대비할 수 있다.
○진로지도프로그램(인성교육포함)등 창의적 재량활동을 통하여 직업을 이해하고 자신에게 적합한 직업을 선택하며, 근로기준법을 이해하는 등 취업역량을 강화할 수 있다.
○직업기초능력, 성희롱예방, 소화기사용 및 비상구호구급방법, 일터안전관리등의 비대면 교육을 통해 직업훈련의 학습효과를 제고하고 반복학습을 통해 일부교육에 대하여 시간이나 공간의 제약없이 훈련을 수강하여 학습효과를 배가할 수 있다.